定制商用廚房�(shè)備需要注意的問題
?一、確定商�廚房�(shè)�操作程序的效率�
雖然圖紙中沒有標(biāo)記各種工作流�,但�(guī)劃設(shè)計處處以流程順序為原�,處處反映流程順�。廚房作�(yè)流程的運行效率能否保�,主要體�(xiàn)在廚房布局�(shè)計上。在�(guī)劃設(shè)計中,要�(rèn)真分�,減少環(huán)節(jié),縮短距�,簡化流�,使其順暀廚房和浴室的布局�(shè)計是一門軟科�(xué),主要依靠運營理念和�(shè)計技�,優(yōu)化廚房功能,提高工作效率,無需額外投資�
�、確�商用廚房�(shè)�輔助系統(tǒng)�(shè)計方案�
每個環(huán)節(jié)的設(shè)計過程都是有�(jī)�(lián)系的。分區(qū)、通道�(shè)�、車間分�、設(shè)備布�、水�、排煙等輔助�(shè)施緊密相�,其中一個變化會影響其他商用廚房�(shè)備的變化。當(dāng)確定廚房�(jié)�(gòu)尺寸�,設(shè)備確定車間面積,車間尺寸決定區(qū)域分�,區(qū)域分割由牽制通道�(shè)�。當(dāng)�(shè)備布局�(fā)生變化時,水�、排煙等輔助�(shè)施也�(yīng)相應(yīng)變更。需要反�(fù)考慮和調(diào)�,不可能一步到��
�、確定商用廚房設(shè)備應(yīng)具備的功��
廚具的功能主要取決于廚具的商用布局�(shè)�。廚具尺寸適�,但基本功能不能�。如果廚具太�,就不能�(shè)置在車間�,但也要考慮�(shè)計應(yīng)有的功能部分,也要按照工作流程和工藝步驟�(jìn)行設(shè)計,不漏�,不缺項。商用廚房設(shè)備的�(shè)計布局對使用期限有影響�
�(biāo)簽:商用廚房�(shè)�,