選擇商用廚房�(shè)備的幾�(gè)�(biāo)�(zhǔn)
一、費(fèi)用:想到�(fèi)用人們只考慮買價(jià),這是很不完全的,由此引起的后患很�,全面考慮問題的辦法應(yīng)該是考慮�(fèi)用,它包括以下幾�(gè)方面:買�(jià)、設(shè)備費(fèi)用、運(yùn)�(fèi)、穩(wěn)妥和包裝�(fèi)�、修�(bǔ)�(fèi)用、運(yùn)營本錢等��
二、功� :主要是�廚房�(shè)�的各種技能目�(biāo)是否與銘牌上所寫的一�,能不能到達(dá)要求,一起要看目�(biāo)能堅(jiān)持多長時(shí)�,功用和�(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的功用,可以這樣參閱:看一下設(shè)備實(shí)踐運(yùn)作時(shí)的狀�(tài);爭奪�(shè)備的試用�;多方了解用過此種�(shè)備的用戶�(lǐng)�(huì)、口��
�、安全和�(wèi)生:廚房�(shè)�在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用是否安全并有避免各種事故發(fā)生的保護(hù)�(shè)�,如自動(dòng)斷電、自�(dòng)停機(jī)、自�(dòng)�(bào)警和接地線。在�(wèi)生方�,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性搬家的資料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格制止在�(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆�
四、運(yùn)用便利:餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度良莠不齊,所以盡可能選擇�(yùn)用較便利�廚房�(shè)�,不需要什么特定常�(shí)和技能便可以�(yùn)用并容易修補(bǔ)��
�、節(jié)能性:�?yàn)槲覈鴮ε欧诺日{(diào)控力度越來越�,節(jié)能性已�(jīng)成為一種主�,節(jié)能性好的廚房設(shè)備,熱效率高、動(dòng)力利用率�,使得能量消耗量低,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)�(shí)�,節(jié)能相�(dāng)50%�
�、為自動(dòng)化控制留有余地:在現(xiàn)代餐廳中,計(jì)算機(jī)控制勢在必行,所以在購置廚房�(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口,以避免日后�(shè)備控制中的費(fèi)��
�(biāo)簽:廚房�(shè)�,