食堂廚房工程設計中廚房設備如何布�?
一、學校食堂的廚房工程布局,校園食堂的布局設計應符合食材加工流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、銷售間、洗碗機消毒間等,布局緊湊,減少操作距離,滿足設備共享和垃圾集中處理的效率,并根據(jù)各崗位的順序,為防止交叉作業(yè),人員出入口和物�、垃圾出入口應分開設��
�、學校食堂廚房工程設備安�,可以根�(jù)廚房設備的操作流程進行配置,避免交叉爭�,提高工作效�,同�,必須注意設備特�,例如,電氣安裝�(huán)境不能太潮濕或有腐蝕�,電爐的門窗不能安裝,以免火焰被吹走造成危險,使用燃氣設備時,要注意漏氣等問�,另外,加熱設備和制冷設備要盡量分開,避免浪費能源,建議將易產生油煙蒸汽的設備一起排�,便于集中排煙,降低能�,廚房工程需要配備足夠的水池和消防設�,操作方法簡單易�,設備使用者需要經過專家培訓和管理,合理配置設�,避免耽誤工作進程�
�、學校食堂設置炊具,根據(jù)烹飪習慣,每個單位使用的炊具,如器皿、刀具等,按日排列,方便取用�
廚具要及時清�,水池旁邊要放置瀝青架,一般地方要設置灶具�,建議掛起來,節(jié)省臺面空間,自然晾干廚具,保持干��
�、學校食堂廚房地�、墻�,廚房更重要的安全衛(wèi)生方面也需要地面和墻面的配�,地面需要防滑磚,防腐,清潔,墻面要貼光滑的白瓷磚等淡雅的彩�,以配合室內的整潔和方便,一般情況下,學校食堂都設有快餐�,超�、水果店、飲料店等輔助設施都集中在食堂旁�,方便消費,餐廳裝修往往是因為油�、電、火等原�,設計師在設計時可以盡可能美化各種設備的外形和配��
標簽�食堂廚房工程,