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貴州商用廚房設備安全的原�
來源:http://www.hblanmei.com.cn/news817001.html
�(fā)表時間:2020/7/15 0:00:00
貴州商用廚房設備安全的原�,商用廚房設備的設計首要考慮的就是安全原�,人生安全、社會安全可謂重中之�.要確保設計的產品質量保證,商用廚房設備在設計上應該考慮其在使用過程中符合人體安全原�,避免過多的尖銳設�,保障人在使用過程中的安全.選擇工藝成熟的灶�,在管�,風機,開關各方面都需要精良的產品會比較好.
餐飲�(yè)廚房功能區(qū)的劃�:主食�,副食、干貨庫,腌制�,面點、小吃間,涼菜�,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾�,切配�,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū).
人性化的原�
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計�,能按正確的流程設計各部位的排�,對日后使用方便十分重�.再就是灶臺的高度、吊柜的位置�,都直接影響到使用的方便程�,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設�.
熱廚區(qū):燃氣炒灶,蒸飯�,湯爐,煲仔��,蒸柜,電磁�,微波�,烤爐.
儲藏設備:其分為食品儲藏部�,平板貨架、米面柜、打荷臺�,器物用品儲藏部分調料�、售賣工作臺、各種底柜、吊�、角柜、多功能裝飾柜等.
�(wèi)生的原則
商用廚房設備要有抗御污染的能�,特別是要有防止蟑�、老鼠、螞蟻等污染食品的功�,才能保證整個廚房設備的內在質量.
餐飲�(yè)廚房功能區(qū)的劃�:主食�,副食、干貨庫,腌制�,面點、小吃間,涼菜�,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾�,切配�,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū).
人性化的原�
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計�,能按正確的流程設計各部位的排�,對日后使用方便十分重�.再就是灶臺的高度、吊柜的位置�,都直接影響到使用的方便程�,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設�.
熱廚區(qū):燃氣炒灶,蒸飯�,湯爐,煲仔��,蒸柜,電磁�,微波�,烤爐.
儲藏設備:其分為食品儲藏部�,平板貨架、米面柜、打荷臺�,器物用品儲藏部分調料�、售賣工作臺、各種底柜、吊�、角柜、多功能裝飾柜等.
�(wèi)生的原則
商用廚房設備要有抗御污染的能�,特別是要有防止蟑�、老鼠、螞蟻等污染食品的功�,才能保證整個廚房設備的內在質量.
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