商用廚房�(shè)�(jì)要注意那些要�(diǎn)�
商用廚房�(shè)�(jì)要注意那些要�(diǎn)�
一、設(shè)�(jì)�(shí)考慮多方面成本費(fèi)�
想到�(fèi)用人們只考慮�(mǎi)�(jià),這是極不全面�,由此引起的后患很大,全面考慮�(wèn)題的方式�(yīng)該是考慮�(fèi)�,它包括以下幾�(gè)方面:買(mǎi)�(jià)、安裝費(fèi)�、運(yùn)�(fèi)、保�(xiǎn)和包裝費(fèi)�、修理費(fèi)�、經(jīng)�(yíng)成本等等�
�、所選型�(shè)備考慮性能和價(jià)格成正比
主要是看廚房�(shè)�的各種技�(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所�(xiě)的一�,能不能�(dá)到要�,同�(shí)要看指標(biāo)能維持多�(zhǎng)�(shí)�,性能和價(jià)格要成正比�
�、設(shè)�(jì)必須重視安全和衛(wèi)要素
廚房�(shè)�在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自�(dòng)停機(jī)、自�(dòng)�(bào)警和接地�。在�(wèi)生方�,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在�(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆�
四、考慮廚房�(shè)�使用效率和方�
餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的廚房�(shè)�,不需要什么特定知�(shí)和技�(shù)便可以使用并容易修理�
�、考慮廚房整體節(jié)能效果和能量消耗量�
由于�(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越�(lái)越大,節(jié)能性已�(jīng)成為一種主�,節(jié)能性好的廚房設(shè)備,熱效率高、能源利用率�,使得能量消耗量��
�.為升�(jí)改造和自動(dòng)化控制留有余�
在現(xiàn)代餐廳中,計(jì)算機(jī)控制�(shì)在必行,所以在�(gòu)置廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口,以避免日后�(shè)備控制中的麻煩�
�(biāo)簽:商用廚房�(shè)�(jì),