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商用廚房�(shè)備的相關(guān)功能介紹
來源:http://www.hblanmei.com.cn/news816960.html
�(fā)表時(shí)間:2019/4/18 0:00:00
為了�(shè)�(jì)商用廚房�(shè)�的相�(guān)工藝和功�,有必要了�貴陽(yáng)廚房�(shè)�的相�(guān)功能和相�(guān)�(shè)備制造技�(shù)的過�.了解廚房中人員和物流的流�(dòng).相關(guān)�(shè)�(jì)人員�(yīng)了解各類�(shè)備的相關(guān)要求和具體工作順�!從下面廚房設(shè)備的日常工作流程介紹每�(gè)區(qū)域所需的設(shè)�.
1.存儲(chǔ)區(qū)域的原材料將�(jìn)入餐�,然后�(jìn)行測(cè)�,記錄并分類到各�(gè)�(cāng)�(kù).這些�(cāng)�(kù)可以位于廚房?jī)?nèi)或廚房附�,�(yīng)由一�(gè)人或廚房工作人員管理.
(1)�(jìn)入商店后,檢驗(yàn)區(qū)域需要�(jìn)行質(zhì)量檢�(yàn),�(shù)量統(tǒng)�(jì),貨源,分類到�(cāng)�(kù),退出�(cāng)�(kù)�(jìn)行核�.
(2)冷庫(kù)�(shè)備分為冷凍和冷藏兩類.�(xiàn)�(chǎng)�(gòu)�,受季節(jié)性季節(jié)原料,原料,冷凍條件的影響需要存�,�(bǔ)充原料應(yīng)存放在冰箱內(nèi).需要保留鮮奶蛋的原�,一些蔬菜和水果,海鮮�,需要�(jìn)入冷藏備用庫(kù)�.根據(jù)特殊需�,還可以設(shè)置專門分類冷凍�(cāng)�(kù)冷凍�(kù),肉禽,海鮮,果蔬�(chǔ)�,西部圖書�,蛋庫(kù),乳品�(kù)�.�(cāng)�(kù)的大小和�(cāng)�(kù)的功能應(yīng)根據(jù)需要和�(xiàn)有條件�(jìn)行設(shè)�(jì).主要的制冷設(shè)備是冷凍�(shè)備和�(cāng)�(kù)中的貨架和容�.
(3)�(cāng)�(kù)�(cāng)�(kù)用于�(chǔ)存使用蔬�,大米,香料.隨時(shí)�(jìn)入加工室方便,�(cāng)�(kù)通常位于廚房.為了防止水分霉變和易于管�,根據(jù)條件�(shè)置食�,主食,干庫(kù),�(kù)備份�(kù).如果廚房面積有限,只能建立一�(gè)綜合性的�(cāng)�(kù).即使是混合儲(chǔ)�,它也可以分為柜子和柜�,放在柜子�,以防止米�,�(diào)味料�(fā)�.�(cāng)�(kù)�(shè)備主要有貨架,集裝�,冰箱,冰柜.
加工區(qū)�:
2.該地區(qū)粗加工區(qū)的主要功能是原材料的初步加工.廚房�(shè)備在不同�(huán)境條件下的粗加工區(qū)域功能是不一樣的.較大或確保多�(gè)廚房用品�(yīng)充分利用�(shè)備資�,減少重復(fù)和集中管�.在原有的食品粗加工的基礎(chǔ)�,在粗加工區(qū)域也完成了粗加工的主�,粗加工區(qū)域�(jìn)入加工和配送中�.
副食品加工區(qū):
食品加工是廚房菜肴的主要工作區(qū)�. Fusi通常包括熱食和燒�.區(qū)域一般分為烹�,�,冷切割和制作,生產(chǎn)等特殊領(lǐng)�.生產(chǎn)過程中的特點(diǎn)是指加工特�,加工方法,加工方法,加工成分和一般熱�,冷食烹飪,�(yīng)分別�(shè)�.
主食加工區(qū):
4.主要食品加工區(qū)域主要食品加�,完整的米粉成型和烹飪過程.主要加工:較大的加工室之間通常分開原有的加工和固化處理,或者與原有的工作室分開處理.就像酒店有西�(diǎn)廚房,蛋糕�,面包�,原料加工�.主食食品加工室按食品類別分為米飯,面條,小吃,烹飪食品等相�(yīng)類型的生�(chǎn)�(shè)備等.常用于蒸煮加工設(shè)備主要有蒸米�,烤箱,電炸�,電鍋,烤箱,大型鍋爐,電磁爐等.主要通用�(shè)備主要加工區(qū)域有工作�(tái),新鮮工作�(tái),推拉門工作�(tái),游泳�,冰柜,貨架,容器,櫥柜.
公平分配:
5.銷售區(qū)域和餐飲區(qū)域連接到廚房和餐廳的工作區(qū)�,或直接服�(wù)于餐�.
清潔區(qū)�:
6.洗碗消毒區(qū)洗碗消毒室負(fù)�(zé)餐具的洗�,消毒和轉(zhuǎn)�,靠近餐廳.
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