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如何選擇不銹鋼廚房設(shè)��

�(lái)源:http://www.hblanmei.com.cn/news816958.html �(fā)表時(shí)間:2019/3/20 0:00:00
    在食堂廚�、酒店廚房等商業(yè)廚房的建�(shè)�,�(shè)�(jì)是優(yōu)秀�,也是非常重要的一�;其次,�(duì)廚房影響較大的是廚房�(shè)�,不銹鋼以其耐空�、蒸�、水等弱腐蝕性介�(zhì)以及�、堿、鹽等化�(xué)腐蝕性介�(zhì)的腐蝕特�,是目�商用廚房�(shè)�中常用的材料.但很多朋友都是偶爾買(mǎi)幾件有疑�(wèn)的不銹鋼廚具,到底如何選購(gòu)�?使用�(shí)�(yīng)注意什�?
    在選擇時(shí),�(zhǎng)耐久性是首要考慮�,同時(shí)廚房�(shè)備也與食品安全問(wèn)題有�(guān),�(yīng)注意�(zhì)�.

    一、選用可靠品牌的不銹鋼商用廚房設(shè)�.不銹鋼中的主要合金化元素是鉻(�),只有�(dāng)鉻含量達(dá)到一定值時(shí),鋼才具有耐蝕�.因此,不銹鋼的一般鉻含量至少�10.5%.不銹鋼還含有�、鈦、錳、氮、鈮、鉬、硅、銅等元�.在實(shí)�(yàn)室測(cè)試中,不合格的不銹鋼被�(fā)�(xiàn)含有有害元素,可能由回收的廢鋼制成.因此,一定要�(yán)格選擇可靠的品牌.

    �、要選擇�(duì)不銹鋼廚具的種類(lèi).奧氏體不銹鋼適用于長(zhǎng)�(shí)間與食品接觸的容�,而馬氏體不銹鋼由于其耐腐蝕性而不適用.這里有一�(gè)�(jiǎn)單的方法�(lái)區(qū)分奧氏體和馬氏體--�(dāng)你選擇廚房用具時(shí),你可以用磁鐵�(cè)試不銹鋼的磁�.

    �、不銹鋼廚具并非在所有情況下都耐腐�.在高濃度鹽水�,不銹鋼也�(huì)被腐�,失去光澤,造成安全隱患.因此,有必要經(jīng)常清洗和擦洗不銹鋼表�,以去除附著體,消除引起腐蝕的外部因�.

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